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「美食加選物」法式料理嘉年華,開市囉!
喜歡法式料理的人有福了!在美食加社團的「法式嘉年華」中,你可以找到樂朋 Le Pont 的 #3種法式confit組合,有 #嚐鮮組、#分享組 與 #派對組,還有 #鵝油薯條大禮包,「比利時進口的鄉村鵝油薯條」、「普羅旺斯香料鹽醃製的油封鴨腿」…多款人氣法式料理,只需要放入微波或氣炸鍋,即用即上桌,讓餐桌上熱熱鬧鬧地,開場派對、配瓶酒,把握現在,狂歡一宿!
🔹法式鵝油薯條
選用比利時進口薯條,採二階段油溫炸法,在家就能吃到法式鄉村料理。
樂朋的鵝油清香不油膩,伴隨海鹽的淡雅鹹味,讓口感綿密的馬鈴薯瞬間升級成殿堂美食等級,讓人想不斷地吮指回味。
🔹法式油封櫻桃谷鴨腿
宜蘭產CHERRY VALLEY鴨腿,遵循法國鄉村傳統作法,以普羅旺斯香料鹽醃製入味,再以自家提煉法式風味鵝油,經由低溫長時間油封而成,是法國BISTRO、西南部鄉下農家的經典法式料理。
🔹黃金鵝油香蔥
採用橋邊之獨家作法,擷取法式料理之油封作法,並保存台灣古早風味,手工挑選台灣土種紅蔥頭,剝皮、洗淨,再以獨家縱切式薄片後,放入自家精煉的黃金鵝油當中爆酥,準確掌控油溫及成色、快速的起鍋翻涼,製作出黃金鵝油香蔥,彷若金箔香蔥片片幸福的沉浸於黃金鵝油之中,讓人有不思議的風味。
▪ 食用方法 / 招牌鵝香飯、手工麵線、板條、米粉湯、鮮蔬…等。
🔹黃金鵝香油/原味
「鵝油在法國料理中是一種高檔食材」不僅富含不飽和脂肪酸,且飽和脂肪較一般動物性油脂低,比起其他動物油來說,不僅對身體負擔少,如膽固醇、內臟脂肪…等,更有動物界橄欖油之美稱。
樂朋的鵝香油以新鮮鵝脂、自家工作坊手工直火提煉,無添加、無調色、未精製,以期保留最多的天然風味,讓料理增添更多味。
▪ 食用方法 / 鵝油用途很廣也更香醇,煎、煮、炒、炸皆可。原味油可用來酥炸或嫩煎新鮮的白蘭地蘋果鵝肝、牛排、煎魚、特別是法式傳統菜色confit d'oie(油封鵝)。
現在就加入 #美食加的口袋名單,來一場法式料理嘉年華吧!
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樂朋le pont黃金鵝油香蔥 在 下班女子的討好人生 Facebook 的精選貼文
【高雄美食】橋邊鵝肉店,法式台灣魂的在地好料理!#貴婦百貨販售 #樂朋鵝油發源地!
📍高雄美食 📍在地小吃 📍樂朋 LE PONT鵝油
下班後餓到兩眼發直的妳,最常為自已煮些什麼?
如果只有10分鐘的時間,想快速為家人上一桌菜,希望簡單快速好清理,但又希望能帶有點小巧思,你會選擇什麼料理方式?
我的選擇是水煮清燙食材搭配鵝油。
其中,又以樂朋LE PONT的黃金鵝油香蔥是我的快煮好朋友。
因為選擇輕鬆快煮清燙料理的奧義,就在於快,又有效。(是在賣藥膩!?)
可惜,水煮料理有時候不免讓人覺得乏味偷懶,還會讓家人朋友發現自己的廚藝不精(誤)。
這時候不要擔心!好險有鵝油這神奇的東西,總是能花式救援下班後餓到兩眼發直的我,讓每份水煮料理都忽然更上一層樓,變得Fancy花俏又奢華。
每當我決定要做10分鐘快速料理時,會先決定今天的主食,通常是撈麵或麵線,一份燙青菜種類,一份清燙肉類切片。快速起一個滾水鍋,將麵類、青菜、肉類滾熟後盛盤,青菜可以選擇爽脆口感的,例如福山萵苣,我覺得更能彰顯鵝油細緻的優美。
大約十幾年前,樂朋鵝油開始在微風信義 Breeze Xin Yi 微風南山 Breeze Nan ShanBELLAVITA #貴婦百貨超市內販售。看似西洋味十足的法式黃金鵝油產品,產地卻源自於 #高雄仁武區。
在曹公渠道旁的仁雄橋邊,有一間小吃店「橋邊鵝肉店」。
橋邊鵝肉店老闆是從餐館退休的媽媽和留學法國的兒子,他們使用法國料理中常使用的食材鵝油,來烹調台式料理,一種法式台灣魂的在地料理就此誕生。
他們的產品,LE PONT樂朋,就是法文「橋邊」的意思。
既然鵝油是店內的靈魂,撈鵝油的器具,當然不可馬虎,你瞧瞧店內阿姨手上這只撈鵝油的撈勺,就可以感受他們的認真。金黃透徹的鵝油,配上手工剝皮後縱切薄片台灣土種紅蔥頭,在精煉的黃金鵝油中爆酥。過程中必須掌控油溫成色、快速起鍋翻涼,才能製作出拌飯拌麵拌菜都好吃的黃金鵝油香蔥。
為了表達對這瓶黃金鵝油香蔥的禮讚,下班女子特地走訪了一趟他的起源地「橋邊鵝肉店」。
當天應該是幾乎把菜單全部點了一遍,點的時候還把阿姨嚇一跳,邊記菜單時,可能想說這個小女生點那麼多,怎麼可能吃得完。滿滿的一桌,當場吃不完,當然是打包回家給家人享用,還帶了明天上班的便當。
下班女子最推薦的是 #每日限量燒鵝,曾經在香港吃過當地米其林一星的《甘牌燒鵝》甘牌燒鵝 Kam's Roast Goose
認真覺得「橋邊鵝肉店」的每日限量燒鵝真的完全不輸啊。
吃下去真的滿驚豔的,有一種坐在巷口家常小吃店裡,口中卻品嚐到飯店等級大菜的感覺。
燒鵝表皮是脆口,咬下後內裡的肉汁油香四溢,肉質甜美飽滿富含甜份,脆中帶柔,鮮美咋舌。讓人很想立刻再點杯白酒,讓燒鵝脂肪中的甜味隨著肉汁與酒的酸度完美結合,可惜菜單上沒有白酒(誤)。
下次來高雄的朋友們,也來試試看這法式台灣魂的在地好料理吧!
#高雄美食
當天下班去太匆忙忘了帶相機!
只用手機拍攝😎
樂朋le pont黃金鵝油香蔥 在 Facebook 的最佳貼文
#美食加選物 #樂朋 #鵝油薯條 #油封鴨腿
#搭橋的故事
我家冰箱裡,總是備著「LE PONT 樂朋」的鵝油產品,鵝油香蔥拿來拌麵拌青菜,鵝油香蔥酥可以滷肉燥煮米粉,鵝油本身可以炒菜炒飯。鵝油多香啊!欠一味的時候,我總是伸手找樂朋幫忙。
「LE PONT」是法文裡「橋」的意思,這個名字的由來,蘊含樂朋創辦人陳良士的家庭故事。原來,陳良士的媽媽、劉金鍊女士,從餐館總監一職退休後,因著家族親戚經營鵝肉餐廳的背景,在高雄開起了「橋邊鵝肉店」。陳良士在法國波爾多留學,他發現當地許多餐廳、家庭仍然使用鵝油烹飪,他也發現法國料理的精髓在於醬汁,該如何把他醉心的法式精神與台灣的家鄉飲食結合起來?他想到了母親手工製作的油蔥酥。不如就用鵝油來做油蔥吧!取鵝隻臀部旁兩塊肥美的脂肪來煉鵝油,把紅蔥頭一顆顆剝皮洗淨、縱切成片,投入鵝油中仔細油炸,最後裝進洋溢歐風的漂亮玻璃罐,台味親切的鵝油香蔥,多麽有質感。
陳良士為法國與台灣、自己與母親,搭好了一座橋。
#2020新品上市
那是2006年,樂朋黃金鵝油香蔥初問世,自此以來,樂朋開發出林林總總的鵝油產品,連香皂、護手霜都包辦了,甚至還在台北開過小酒館呢。
去年,樂朋又有新點子。看上即食料理包的市場,樂朋全新推出 #法式鄉村鵝油薯條 與 #鄉村油封櫻桃谷鴨腿 ,一看就知道,這是太適合樂朋做的產品!👉https://lihi1.com/x35qe
應該是老闆的法國魂又發作了吧!陳良士留學的波爾多,是法國西南部新亞奎丹大區的首府,在同一個大區裡,加斯科涅(Gascony)是 #油封鴨腿 的發源地,用鹽與香料醃漬過的鴨腿,在低溫的鴨油裡長時間煮熟,鴨油阻絕了空氣,就算沒有冰箱也能保存數月。法國西南部盛產鴨與鵝,除了油封鴨腿,鵝肝也是知名珍饈,當地也時常用鵝油烹調,用鵝油或煎或烤的馬鈴薯,搭配一塊煎香的油封鴨腿、一點葉菜沙拉,就是日常的一餐。
#方便的法國鄉村菜
樂朋招牌的鵝油就該這麼用! #法式鄉村鵝油薯條 ,重現「樂朋小館 BISTRO LE PONT」的招牌菜,選用比利時進口薯條,沾裹上噴香鵝油與香料,直接丟進氣炸鍋裡,二段溫度加熱,出來就是脆脆香香的鵝油薯條!沒有氣炸鍋,用烤箱也輕輕鬆鬆。因為不必油炸,心理負擔小了很多,烹調與善後都方便,而且很美味!外殼乾爽堅挺、內裡鬆軟綿密,撒上海鹽就很涮嘴。
只有薯條難成一餐,搭配 #鄉村油封櫻桃谷鴨腿 一起吃吧!樂朋選用宜蘭櫻桃谷的鴨腿,遵循法國鄉村傳統做法,以普羅旺斯香料和鹽醃製,再以自家提煉的鵝油低溫長時間油封而成。吃的時候,皮朝上用烤箱加熱,或者皮朝下用平底鍋煎酥,脆脆恰恰的鴨皮是重點,連同香軟入味的鴨肉一起吃,簡單好味。
二款適合作為家中 #常備菜 的法國鄉村料理,推薦給大家!
#美食加選物 現正供應中:
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最近看到Dcard說鵝油香蔥很下飯 被燒到
我是還沒吃過鵝油香蔥
不知有沒有人 這3款鵝油香蔥比較過
1.御品能量 Express 上等黃金鵝油香蔥350克 -170元
2.樂朋 LE PONT 黃金鵝油香蔥310g -288元
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樂朋最貴 但網路文章評價大多都這罐很下飯
想請教各位的經驗
不知道差異大不大 XD
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※ 編輯: oppa0312 (118.167.180.11 臺灣), 07/08/2020 19:03:36
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